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Recette muffins protéinés : nos idées pour une recette maison

Ces dernières années, les recettes de snacks riches en protéines sont devenues populaires chez les amateurs de sport, les professionnels de la nutrition ou tout simplement ceux qui cherchent à prendre soin de leur alimentation.

L’une des recettes les plus appréciées est celle des muffins protéinés. Ceux-ci sont non seulement riches en protéines, mais également délicieux et faciles à réaliser.

Pourquoi faire des muffins protéinés ?

Contrairement aux muffins traditionnels que l’on trouve dans les boulangeries et qui contiennent souvent beaucoup de sucre et de matières grasses, les muffins protéinés sont une alternative saine et nutritive (tout comme les pancakes protéinés).

Ils sont parfaits pour assouvir vos envies de gourmandise tout en permettant de fournir à votre corps les nutriments essentiels dont il a besoin pour fonctionner correctement, notamment les protéines d’excellente qualité.

Les muffins protéinés sont facilement personnalisables selon les besoins et les préférences de chacun : ajouts de fruits, de noix, d’épices… Il existe autant de variantes qu’il existe de goûts.

Quelles sources de protéines utiliser dans cette recette ?

Pour augmenter la teneur en protéines de vos muffins, plusieurs ingrédients peuvent être utilisés :

  • La farine enrichie en protéines : Il s’agit généralement d’une farine classique (blanche ou complète) à laquelle on a ajouté des poudres protéinées comme la whey, le soja ou encore la spiruline. Cette farine apporte un supplément de protéines tout en conservant la texture moelleuse si caractéristique des muffins.
  • Les protéines en poudre : Celles-ci peuvent être ajoutées directement dans votre préparation pour renforcer sa valeur nutritive. On trouve sur le marché différents types de poudres protéinées telles que la poudre de lactosérum (whey), les protéines végétales (soja, pois chiche…) ou encore l’isolât de protéines de bœuf. Voici où vous pouvez acheter de la protéine en poudre.
  • Les ingrédients naturellement riches en protéines : Certains aliments sont d’excellentes sources de protéines et peuvent facilement être intégrés à vos recettes de muffins. Parmi eux, on peut citer les œufs, le fromage blanc, les flocons d’avoine ou encore les noix et graines diverses.

Recette de base pour des muffins protéinés réussis

Voici une recette simple et efficace pour réaliser des muffins protéinés délicieux et nourrissants :

  1. Mélangez 200g de farine enrichie en protéines ou de farine classique + 50g de poudre de protéines.
  2. Incorporez à ce mélange sec 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et les ingrédients additionnels de votre choix (fruits secs, noix, épices…).
  3. Dans un autre récipient, battez 2 œufs avec 50g de fromage blanc, du lait végétal ou animal pour obtenir une texture homogène.
  4. Mélangez ensuite les deux préparations (sèche et humide) jusqu’à l’obtention d’une pâte assez dense mais encore légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de liquide (lait ou eau).
  5. Remplissez vos moules à muffins aux trois quarts environ, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits à cœur.

Recette de muffins au chocolat protéiné (vidéo)

Astuces et conseils pour des muffins protéinés savoureux et équilibrés

Pour varier les plaisirs et créer des recettes toujours plus originales, voici quelques astuces à garder en tête :

Jouez avec les saveurs

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de saveurs pour adapter vos muffins à vos envies du moment. Vous pouvez par exemple ajouter des morceaux de fruits frais, des pépites de chocolat noir à teneur réduite en sucre, de la noix de coco râpée, des épices comme la cannelle ou encore des arômes naturels (vanille, amande…).

Optez pour des ingrédients sains et nutritifs

Pour vous assurer que vos muffins soient aussi nourrissants que possible, privilégiez les ingrédients riches en fibres, vitamines, minéraux et acides gras essentiels.

Misez sur une cuisson maîtrisée

Pour obtenir des muffins avec une texture moelleuse et aérée, veillez à ne pas trop mélanger la pâte lors de l’incorporation des ingrédients humides et secs.

Comme pour une galette des rois healthy, surveillez attentivement la cuisson de vos muffins : un temps trop court donnera des gâteaux crus au centre tandis qu’un temps trop long les rendra secs et durs.

La recette des muffins protéinés est une excellente option pour ceux qui cherchent à allier plaisir gustatif et apport nutritif intéressant. En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez aisément réaliser de délicieux muffins répondant à toutes vos attentes en termes de saveurs et de valeurs nutritives. À vos fourneaux !

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